بیکری آئٹمز، صحت کے پوشیدہ دشمن اہم معلومات اور صحت مند متبادل

 

بیکری آئٹمز، صحت کے پوشیدہ دشمن: ٹی ڈی سی ماہرین کی اہم معلومات اور صحت مند متبادل

آج کل ہماری زندگیوں میں بیکری کی بنی ہوئی اشیاء جیسے کیک، بسکٹ، سموسے اور دیگر تلی ہوئی یا میدے سے بنی چیزیں بہت عام ہو چکی ہیں۔ یہ بظاہر لذیذ لگتی ہیں لیکن ٹی ڈی سی (The Diabetes Centre) کے ماہرین کے مطابق، ان میں سے اکثر اشیاء، خاص طور پر جو ریفائنڈ کاربوہائیڈریٹس (مصفیٰ نشاستہ یعنی میدہ) اور غیر معیاری یا سیر شدہ تیل (saturated fats) میں تیار کی جاتی ہیں، ہماری صحت کے لیے سنگین مسائل پیدا کر رہی ہیں۔ ان مسائل میں ذیابیطس، موٹاپا، اور انسولین کی مزاحمت (Insulin Resistance) سرفہرست ہیں۔

ریفائنڈ کاربز اور غیر معیاری تیل کیسے نقصان پہنچاتے ہیں؟

1. ریفائنڈ کاربوہائیڈریٹس (میدے سے بنی اشیاء):
• کیک، بسکٹ، سفید ڈبل روٹی، اور دیگر میدے والی اشیاء ریفائنڈ کاربوہائیڈریٹس پر مشتمل ہوتی ہیں۔ میدہ گندم کی وہ قسم ہے جس میں سے فائبر اور دیگر ضروری غذائی اجزاء نکال دیے جاتے ہیں۔
• جب ہم یہ چیزیں کھاتے ہیں، تو یہ ہمارے جسم میں بہت تیزی سے ہضم ہو کر خون میں شکر کی سطح کو اچانک بڑھا دیتی ہیں۔
• خون میں شکر کی سطح کا بار بار تیزی سے بڑھنا ہمارے لبلبے پر دباؤ ڈالتا ہے کہ وہ زیادہ انسولین پیدا کرے تاکہ شکر کو خلیوں تک پہنچایا جا سکے۔
• وقت گزرنے کے ساتھ، جسم کے خلیے انسولین کے خلاف مزاحمت پیدا کر لیتے ہیں، یعنی وہ انسولین پر صحیح ردعمل ظاہر نہیں کرتے۔ اسے "انسولین کی مزاحمت" کہتے ہیں۔
• اضافی شکر جسم میں چربی کی صورت میں جمع ہونے لگتی ہے، جو موٹاپے کا باعث بنتی ہے۔

2. سیر شدہ (Saturated) اور غیر معیاری تیل:
• بازار میں ملنے والی اکثر بیکری آئٹمز، خاص طور پر سموسے، پکوڑے، یا بہت سے بسکٹ اور کیک جن میں بناسپتی گھی یا غیر معیاری تیل استعمال ہوتا ہے، سیر شدہ چکنائی (saturated fats) اور بعض اوقات ٹرانس فیٹس (trans fats) سے بھرپور ہوتے ہیں۔¹
• یہ چکنائیاں خون میں مضر کولیسٹرول (LDL) کی سطح بڑھاتی ہیں، جو دل کی بیماریوں کا خطرہ بڑھاتا ہے۔
• یہ چربی انسولین کی مزاحمت کو مزید خراب کرتی ہے اور جسم میں سوزش پیدا کرتی ہے۔

 

ان اشیاء سے پیدا ہونے والے بڑے صحت کے مسائل:

• موٹاپا (Obesity): غیر ضروری کیلوریز اور چربی کے جمع ہونے سے وزن بڑھتا ہے۔
• انسولین کی مزاحمت (Insulin Resistance): یہ وہ حالت ہے جہاں جسم کے خلیات انسولین کو صحیح طور پر استعمال نہیں کر پاتے، جس سے خون میں شکر کی مقدار بڑھ جاتی ہے۔
• ٹائپ 2 ذیابیطس (Type 2 Diabetes): انسولین کی مزاحمت اور لبلبے کی زیادہ کام کرنے کی وجہ سے تھکاوٹ بالآخر ٹائپ 2 ذیابیطس کا باعث بن سکتی ہے۔

 

• امراضِ قلب (Heart Disease): غیر صحت بخش چکنائی اور موٹاپے کی وجہ سے دل کی شریانوں کے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔²

ٹی ڈی سی ماہرین کی تجویز کردہ صحت مند متبادل:

ماہرین کے مطابق، اپنی خوراک میں چند سادہ تبدیلیاں لا کر ان مسائل سے بچا جا سکتا ہے:

1. میدے کی جگہ مکمل اناج (Whole Grains):
• سفید ڈبل روٹی کے بجائے چکی کے آٹے (whole wheat) کی روٹی یا ڈبل روٹی استعمال کریں۔
• بسکٹ اور کیک گھر پر چکی کے آٹے، جو کے آٹے (oat flour) یا باجرے کے آٹے سے بنائیں۔ ان میں چینی کی مقدار کم رکھیں اور مٹھاس کے لیے پھل جیسے کیلا یا کھجور (کم مقدار میں) استعمال کریں۔
2. میٹھے کی خواہش کے لیے:
• تازہ موسمی پھل کھائیں۔
• کھجوریں (ذیابیطس کے مریض معالج کے مشورے سے کم مقدار میں)۔
• گھر میں بنی ہوئی پھلوں کی چاٹ (بغیر چینی)۔
3. نمکین اشیاء کے متبادل:
• تلے ہوئے سموسوں یا پکوڑوں کے بجائے بھنے ہوئے چنے، گری دار میوے (مونگ پھلی، بادام، اخروٹ – مناسب مقدار میں)، یا بغیر تیل کے تیار کردہ پاپ کارن استعمال کریں۔
• گھر پر بیسن یا چکی کے آٹے سے کم تیل میں صحت مند نمکین اشیاء بنائی جا سکتی ہیں، جیسے ڈھوکلا یا آٹے کے چیلا۔
• کچی سبزیاں جیسے کھیرا، گاجر وغیرہ دہی یا حمص کے ساتھ کھائیں۔
4. صحت مند تیل کا استعمال:
• کھانا پکانے اور بیکنگ کے لیے معیاری تیل جیسے زیتون کا تیل، سرسوں کا تیل، یا کینولا آئل کم مقدار میں استعمال کریں۔ بناسپتی گھی اور مارجرین سے پرہیز کریں۔

ٹی ڈی سی ماہرین کی نصیحت:

ٹی ڈی سی کے ماہرین اس بات پر زور دیتے ہیں کہ صحت مند زندگی گزارنے کے لیے اپنی خوراک کے بارے میں باخبر انتخاب کرنا بہت ضروری ہے۔

• بازار کی تیار شدہ اشیاء خریدتے وقت ان پر لکھے اجزاء (labels) کو ضرور پڑھیں۔ کم چینی، کم چکنائی اور مکمل اناج والی اشیاء کو ترجیح دیں۔
• باقاعدہ جسمانی سرگرمی کو اپنے معمول کا حصہ بنائیں۔
• اگر آپ کو ذیابیطس یا اس سے متعلقہ مسائل کا خطرہ ہے تو اپنے معالج یا ماہرِ غذائیات سے ضرور مشورہ کریں۔

خلاصہ:

بیکری کی ریفائنڈ کاربز اور غیر معیاری تیل سے بنی اشیاء کا کثرت سے استعمال ہمیں آہستہ آہستہ صحت کے سنگین مسائل کی طرف دھکیل سکتا ہے۔ اپنی روزمرہ کی خوراک میں چھوٹی چھوٹی مثبت تبدیلیاں لا کر اور صحت مند متبادل اپنا کر ہم ذیابیطس، موٹاپے اور دل کی بیماریوں جیسے خطرات کو کافی حد تک کم کر سکتے ہیں۔ اپنی صحت کا خیال رکھنا آپ کے اپنے ہاتھ میں ہے۔